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幼儿园膳食,完美童年是温暖且充满记忆的味道

2018-12-29

深冬渐至,

为保证孩子身体健康,

幼儿园在适当调整户外运动时间的同时,

也在膳食、保育等方面加强管理,

以保证每个孩子在寒冷的冬季,

也能健康享受幼儿园的快乐生活。


好吃的点心、美味的饭菜、新鲜的水果,

是孩子幼儿园一日健康最好的保障。

为了解幼儿园厨房里的秘密,

小编近日走进幼儿园厨房,

见证为孩子制作餐点的严格把控与温暖用心。


严格的规章管理制度



在幼儿园厨房墙面上悬挂着标准化的
带量食谱、温馨提示、岗位操作流程、
岗位职责等标识,
在厨师班长的办公桌上,
放着一日餐点工作记录与检查记录,
这些都是厨师们每日工作的标准与尺子。

有讲究的房间设置



一个标准的幼儿园厨房会有如下几个房间:
更衣室、幼儿库房、粗加工间、细加工间、
热操作间、二次更衣室、分餐间、消毒间。
每个房间都有特定的工作,
房间内的物品都有自己的名称与位置,
让餐点的制作过程与厨师的工作都非常顺畅。

标准化的操作流程



从进货入库、食材把控到烹饪制作、分餐,
都有明确的岗位要求及标准化操作流程,
确保一日餐点的安全、健康。

进 货

食品进货、验货,
由厨房班长、保健医、库管共同完成。
以未来一日全园幼儿带量食谱为进货量依据,
与品牌供应商合作,严格把控原材料品质,
确保食品安全、健康、卫生。
入库食品建立详细档案,
保证每一餐都新鲜、健康。

加 工

清洗、切菜时要严格按照操作流程,
肉、菜在清洗、切碎时要分开操作,
幼儿菜品要切碎、切小,
烹饪前以保鲜膜覆盖,保持食品卫生、新鲜。

烹 饪

幼儿菜品要炒热熟透,
盐、糖用量按标准使用,
分餐前确保热菜品质与孩子标准食用量。

分 餐

厨师进入分餐间前要,
二次更衣、洗手、消毒、佩戴口罩,
按食谱与用餐人数定量分餐,
针对园内过敏儿、回族儿童,
按记录给予个性关照,
做好食品保温、保鲜工作,确保餐点可口。

用 餐

班级保育老师按孩子日常食量为孩子分餐,
饱含着厨师热情与爱的餐点,
孩子们吃起来非常美味,
成为童年最美好的记忆。

清 洗

孩子们用完餐后,
厨师们清洗餐具、消毒。
清洗需按照标准流水作业,
去残渣、消毒、清洗
并将餐具控水后放入蒸汽消毒柜内消毒20分钟。

严格把控统一管理



公司对每家园所统一制定标准化管理制度,
定期给予园所进行指导。
园长负责园所食堂的安全与管理工作,
配合当地食药监部门,保证食品安全,
确保孩子的每一餐都安全健康。

用心烹饪童年的滋味



幼儿园里的厨师都是科班出身,
且拥有多年烹饪经验,
他们热爱美食、喜欢孩子、热爱生活。
园所每月定期组织厨师进行业务学习,
了解食品安全知识、切磋烹饪技能,
一年一次的“厨王争霸”赛,
煎炒烹炸,为爱争鲜,
更为教师们提供沟通交流平台。

一餐一饭看似简单,其中却饱含着一道道精致的工序与厨师们的辛苦付出,舌尖的美味是孩子们童年最珍贵的回忆,也是他们对美好生活的初体验。愿世间的美食与美好永不散场,愿红黄蓝幼儿园能为孩子储存这一生最美好的滋味。